El Ministerio de Salud certificó que 24 panaderias de Mendoza implementaron la producción de panificados con menos cantidad de sodio. De esta forma, los comercios adhieren voluntariamente a la iniciativa “Menos Sal, Más Vida”, que busca reducir el consumo de sodio lo que impactará directamente en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Con la presencia del ministro de Salud, Matías Roby, y funcionarios de la cartera sanitaria, el acto apuntó a reconocer públicamente a emprendedores y empresarios pyme la contribución a favor de la salud pública, quienes recibirán un certificado y carteleria para informar a sus clientes sobre el atributo saludable de sus panificados.

Estos comercios, que se inscribieron durante el año pasado, debieron modificar la cantidad de sal con la que preparaban algunos de sus panificados y la redujeron en un 25% respecto a la cantidad que se utilizaba anteriormente. Este cambio en la elaboración fue monitoreado por inspectores de la Dirección de Nutrición e Higiene de los Alimentos, quienes visitarán periódicamente los locales adheridos para constatar que la sal agregada se mantenga en esos niveles.
Esta medición se realiza a través de un fotómetro de llama, que evalúa por medio de un control químico la cantidad de sodio que posee el producto. Esto garantiza que la certificación siga vigente o deba caducar.

Hay que recordar que las panaderias adheridas pertenecen a seis departamentos de la provincia, entre los que se encuentran Ciudad, Guaymallén, Las Heras, Godoy Cruz, Maipú y San Martín.
Durante el acto el Ministro Matías Roby declaro: “Quiero agradecer especialmente a quienes eligen subirse al barco de cuidado de la gente, nos están ayudando a realizar una gestión eficiente, mejorando la salud de los mendocinos. Así como ayudan a los mendocinos a que estén menos hipertensos, el Ministerio los va ayudar para que las cosas sean más fáciles para ustedes. Si somos capaces de mejorarle la vida a los mendocinos habremos cumplido el objetivo de nuestra gestión”, enfatizó el titular de Salud

Por su parte el director de Programas preventivos Gustavo Tanús destacó que: “Esta es una acción con alto impacto poblacional ya que genera entornos saludables, para quienes lo requieran, ya sea por prescripción médica o por prevención, que dispongan de lugares para consumir menos sal. Esto es un evento histórico en la Provincia, es fundamental que las panaderias se sientan integrantes de este plan integral que no solo es responsabilidad del ministerio de salud, sino que es un trabajo intersectorial, en este caso con la actividad privada. Estas acciones continuaran con la incorporación de más panaderias y con la adhesión de Mendoza a la ley nacional y su posterior reglamentación", finalizó el profesional.

Según la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud, en Argentina se consumen entre 10 y 12 gramos diarios de sal por persona, la cual se estima que el 60% es provista por los alimentos procesados, como panificados, sopas, cárnicos, quesos, aderezos y snacks. Este consumo se contrapone a los valores aconsejados por la Organización Mundial de la Salud, que recomienda no superar los 5 gramos por día. Hay que tener en cuenta que la reducción de cada gramo de sal consumida per cápita evitaría alrededor de 2 mil muertes anuales y 20 mil eventos cardiovasculares. La estrategia para reducir los eventos cardiovasculares se enmarca en las políticas de promoción de la salud, que también incluyen la realización de actividad física en forma periódica y mantener una dieta variada y saludable.

En tanto la directora de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Alejandra Moor, reconoció el compromiso y esfuerzo de los panaderos presentes con la salud de los mendocinos, adhiriendo a menos sal más vida. Además precisó que se trabajará para que los proveedores de escuelas y hospitales incorporen el pan saludable.

PANADERÍAS CERTIFICADAS CON PAN SALUDABLE

La Continental - Juan B. Justo 445 - Mendoza Capital
La Continental - Colón 368 - Mendoza Capital
Independencia - Videla Correa 276 - Mendoza Capital
Il Panettier - San Martín 2736 - Mendoza Capital
La Primavera - Mitre 3145 - Mendoza Capital

La Favorita - Ramponi 6084 – Bº Santa Ana - Guaymallén
Murke - Dorrego 1717 - Guaymallén
Trigal - Adolfo Calle 827 - Guaymallén
Rivadavia - Manuela A. Sáez - Guaymallén
Lérida - Vélez Sarfield 1181 - Guaymallén
La Fortuna Adolfo Calle 565 - Guaymallén

Ke Pan - Independencia 2398 - Las Heras
Mil Hojas - Roca 576 - Las Heras
San Miguel - San Martín 1560 - Las Heras
San Martín - San Martín 179 - Las Heras
Godoy Cruz - Las Heras
La Nueva Tucumán - Tucumán 299 - Las Heras
Proal - San Martín Sur 950 - Las Heras
Alkopan - Carril Cervantes 1267 - Las Heras
Cervantes - Cervantes 504 - Las Heras

Pan y Manteca - Ángel Furlotti 262 - Maipú
Cristián - F. Gabrielli 3723 – Bº San Eduardo - Luzuriaga - Maipú
Pan Craft - Tropero Sosa y Padre Vázquez - Maipú
Las Delicias - Agustín Álvarez 75 – Fray Luis Beltrán - Maipú

La Esperanza - Godoy Cruz 230 - San Martín

Fuente: Gobernación de la Provincia de Mendoza - Min. Salud - Oficina de Prensa y Difusión
Fecha: Mayo 2014